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Fórmulas Colaborativas
Cocina Colaboratorio
2024
124 páginas - 9786073089265 ISBN
Herramienta
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Fórmulas Colaborativas es un compendio de acciones colectivas puestas en práctica por el colectivo transdisciplinario de Cocina Colaboratorio. Todas las fórmulas buscan fortalecer la colaboración entre personas, seres vivos y sus territorios. Cada fórmula está compuesta por una breve historia de su origen, un listado de ingredientes y el proceso para llevarla a cabo.
Fórmulas Colaborativas
Caracterización de la agricultura en el municipio de Santo Domingo
Jaime Ramiro Ecahua Castillo
2021
Tesis de licenciatura
Comer y saber de los adolescentes en Iztapalapa, Ciudad de México.
Ana Karen Molina Munive
2021
Tesis de licenciatura
Paisaje de lo cotidiano
Valeria González Reséndiz
2022
Tesina
Caracterización del sistema alimentario local en Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
Ruth Elizaberh Pérez Martínez
2022
Tesis de licenciatura
Valores relacionales asociados al sistema alimentario de Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
Documentos
Modos de Producción y Comercialización en las Chinampas de Xochimilco
Louise Guibrunet Raúl Mondragón Segura Ileana Nuri Flores Abreu Claudia Heindorf Maya Rubio Fernando Abad
2021
46 páginas
Reporte
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Modos de Producción y Comercialización en las Chinampas de Xochimilco
Compartiendo Saberes y Sabores, Celebración Culinaria en Santo Domingo Tomaltepec
Cocina Colaboratorio
2021
17 páginas
Receta, Reporte
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Compartiendo Saberes y Sabores, Celebración Culinaria en Santo Domingo Tomaltepec
Futuros Comunales en Santo Domingo Tomaltepec
Cocina Colaboratorio
2023
51 páginas
Reporte
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Futuros Comunales en Santo Domingo Tomaltepec
La Historia de Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
Dra. Marta Martín Gabaldón
2023
25 páginas
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La historia de Santo Domingo Tomaltepec, desde la antigüedad al siglo XX, aborda la formación territorial, cambios jurisdiccionales y tensiones vecinales.
La Historia de Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
Manejo integral de la chinampa agroecológica
Colectivo Ahuejote
2023
21 páginas
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Manual, basado en las acciones de la COA “Rescate Chinampero,” que busca guiar a agricultores de Xochimilco para mejorar el agua y la fertilidad del suelo, como parte del programa PIES AGILES 2021-2022.
Manejo integral de la chinampa agroecológica
El Co-diseño del Bosque Comestible
Diego Hernández Muciño, Germán Wies, Mónica Borda-Niño, Aline Pingarroni, Mariana Martínez Balvanera.
2023
14 páginas
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El bosque comestible es un sistema agroforestal que mejora la producción de alimentos y fomenta la reflexión sobre nuestra relación con la naturaleza. Este manual resume el co-diseño en Loma Bonita, Chiapas, dentro del proyecto Cocina Colaboratorio.
El Co-diseño del Bosque Comestible
Cocinas que dan vida: Recetas desde la memoria y la experimentación colectiva
Cocina Colaboratorio
2023
67 páginas
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Cocinas que dan vida reúne sabores, saberes y territorios de tres comunidades para explorar la sustentabilidad alimentaria a través de la cocina como espacio de encuentro, intercambio y transformación colectiva.
Cocinas que dan vida: Recetas desde la memoria y la experimentación colectiva
Manual de construcción de estufa ahorradora de leña
Reyna Domínguez Yescas Paola Miguel García Felicitas Robles Martinez
2023
14 páginas
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Este manual documenta la construcción de una estufa ahorradora en Santo Domingo Tomaltepec, diseñada para reducir el consumo de leña, cuidar la salud de las tortilleras y mejorar la eficiencia en la producción, integrando técnicas tradicionales y sugerencias de la comunidad.
Manual de construcción de estufa ahorradora de leña
Manual de mejoramiento y regeneración de suelos con técnicas agroecológicas
Reyna Domínguez Yescas, Diego Hernández Muciño, Gabriela Alejandra Morales, María Calvo Garza, Raúl Mondragón Segura, Gilberto Gallardo Castillo, Pablo Ruiz Lavalle, Leticia Sánchez.
2023
20 páginas
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Este manual ofrece prácticas agroecológicas, como lombricultura y bocashi, para mantener suelos saludables y diversos, esenciales para ecosistemas y cosechas sostenibles, con experiencias probadas en parcelas agroecológicas y chinampas.
Manual de mejoramiento y regeneración de suelos con técnicas agroecológicas
Voces del Archivo: Memorias y experiencias del Archivo Biocultural Vivo
Cocina Colaboratorio
2022
25 páginas
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Este compendio reúne experiencias y aprendizajes del Archivo Biocultural Vivo, sirviendo como memoria y manual para reflexionar sobre prácticas, cruces de saberes y nuevos entendimientos generados en tres comunidades.
Voces del Archivo: Memorias y experiencias del Archivo Biocultural Vivo
Poster Agrobiodiversidad Loma Bonita, Chiapas
Autora: Claudia Heindorf Diseño: Mariana Martínez Balvanera
2023
Dimensiones: 4143 × 5922
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Plantas y Hierbas comestibles de Loma Bonita
Poster Agrobiodiversidad Loma Bonita, Chiapas
Poster Agrobiodiversidad Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
Autora: Claudia Heindorf Diseño: Mariana Martínez Balvanera
2021
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Plantas y hierbas comestibles de Santo Domingo Tomaltepec.
Poster Agrobiodiversidad Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
Poster Agrobiodiversidad Xochimilco
Autora: Claudia Heindorf Diseño: Mariana Martínez Balvanera
2021
Dimensiones: 4143 × 5922
Imágenes
Plantas y hierbas comestibles de Xochimilco.
Poster Agrobiodiversidad Xochimilco
El papel de la agrobiodiversidad para enfrentar posibles crisis en Loma Bonita, Chiapas
Autor: Claudia Heindorf Diseño: Marco Antonio del Totoro
2023
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Infografía de estrategias para enfrentar la crisis en loma bonita
El papel de la agrobiodiversidad para enfrentar posibles crisis en Loma Bonita, Chiapas
El papel de la agrobiodiversidad para enfrentar posibles crisis en Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
Autor: Claudia Heindorf Diseño: Marco Antonio del Totoro
2021
Imágenes
Infografía de estrategias para enfrentar crisis en loma bonita
El papel de la agrobiodiversidad para enfrentar posibles crisis en Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca
El papel de la agrobiodiversidad para enfrentar posibles crisis en Xochimilco
Autor: Claudia Heindorf Diseño: Marco Antonio del Totoro
2021
Imágenes
Infografía de estrategias para enfrentar la crisis en xochimilco
El papel de la agrobiodiversidad para enfrentar posibles crisis en Xochimilco
Audio
Semillas: Rafael y el maíz orgánico
Duración 5:00
Ingrediente, Entrevista
Historias: Pedro y “El Salvaje”
Duración 10:21
Entrevista
Recetas: Juana y la espuma de atole chocolate
Duración 5:00
Receta
Intercambios: Radio Bocina – Ricardo y Laura sobre el Mixmole
Duración 3:32
Ingrediente, Entrevista
Semillas: Gaby y el teocintle
Duración 5:00
Ingrediente, Entrevista
Historias: Melquíades y los primeros pobladores de Loma Bonita
Duración 5:00
Entrevista
Recetas: Rafa y la ensalada de bosque comestible
Duración 13:31
Receta, Entrevista
Semillas: Charis y el nogal
Duración 5:00
Entrevista
Historias: Alger y la comunidad de Ayecatl
Duración 5:00
Recetas: Nelva prepara vinagres y fermentos con hongo madre
Duración 13:30
Receta
Intercambios: Vox populi – Xochimilco
Duración 5:00
Semillas: Celia y el chipini
Duración 5:00
Historias: Zabdiel y la verdolaga
Duración 5:00
Ingrediente, Entrevista
Recetas: Nico y el agua de arriera
Duración 5:00
Intercambios: Botadura de la barca “El Ahuehuete”
Duración 6:54
Semillas: Magaby y su mata de cacao
Duración 2:30
Ingrediente
Recetas: Lizbeth prepara chocolate
Duración 5:00
Receta
Historias: Elda y la sábila
Duración 5:00
Entrevista
Recetas: Diego y Fredy preparan Bokashi
Duración 5:00
Receta, Entrevista
Semillas: Juan Carlos y el guatope
Duración 5:00
Entrevista
Historias: David y la agricultura biodinámica
Duración 5:00
Entrevista
Recetas: Cirilo y la ensalada chinampera
Duración 5:00
Receta, Entrevista
Semillas: Emanuel y el frijol
Duración 2:53
Ingrediente, Entrevista
Historias: Miguel, Frans y Aline sobre los bosques secundarios
Duración 5:00
Entrevista
Recetas: Felicitas y la tortilla de coco
Duración 5:00
Receta, Entrevista
Radio
Celebrating the Pluriverse
Radio Cocina Colaboratorio
2024
Duración 54:00
Meditation and shelling with foodculture days
Radio Cocina Colaboratorio
2024
Duración 01: 17
Conserving at satellit
Radio Cocina Colaboratorio
2024
Duración 32:00
Tequio at Tiny Farms
2024
Duración 01:00
Animating the soil: Collective reading and making of chochoyotes
Radio Cocina Colaboratorio
2024
Duración 28:00
Milpa Pluriverse
Radio Cocina Colaboratorio
2024
Duración 19:00
Xochimilco Vox Populi: La chinampa
Jesper Buursink and Elizabeth
2020
Duración 5:06
Xochimilco Vox Populi: Canoas
Elizabeth Guerrero y Jesper Buursink
2020
Duración 5:14
Xochimilco Vox Populi: Puesto
Jesper Buursink and Elizabeth
2020
Duración 6:15
Xochimilco Vox Populi: Mercado
Jesper Buursink and Elizabeth
2020
Duración 3:34
Xochimilco Vox Populi : Bicitaxi
Jesper Buursink and Elizabeth
2020
Duración 4:35
Nelva: Receta de vinagres y fermentos con hongo madre
Audio: Elizabeth Guerrero y Jesper Buursink
2021
Duración 15:17
Receta
En este episodio de Radio Cocina Colaboratorio - Audiorecetas. Nelva Jamangapé nos invita a su cocina en el ejido de Loma Bonita para preparar vinagre de flor de jamaica y caña agria a base de hongo madre.
Rafa: Receta de ensalada de bosque comestible
Audio: Elizabeth Guerrero y Jesper Buursink
2018
Duración 14:57
Receta
Rafa Lombera, miembro de la comunidad del Ejido Boca de Chajul, nos lleva a su terreno a un lado de el río Lacantún, para cocinar una ensalada con hierbas y vegetales que crece en su bosque comestible.
Celia y Rafa: Receta de queso y chorizo de soya
Audio y edición: Elizabeth Guerrero y Jesper Buursink
2018
Duración 22:02
Receta
Celia y Rafa, del Ejido de Boca de Chajul, nos comparten una receta de queso, chorizo y leche de soya elaborados con productos locales y orgánicos. A lo largo del recetario, nos cuentan de su vida rural al borde de la Selva Lacandona.
Radio Móvil en San Gregorio Atlapulco: Ricardo Y Laura sobre el Mixmole
Radio Cocina Colaboratorio
Duración 2:45
Ricardo y Laura hablan sobre la tradición alrededor del mixmole, durante la Radio Móvil en el Barrio de San Gregorio, Xochimilco.
Oliver y Patty sobre el manejo sostenible de la Casta Rica
Radio Cocina Colaboratorio
2018
Duración 14: 47
Oliver es ejidatario de el Ejido Pirú, donde recientemente se han construido unos tanques para el manejo sustentable del pez Casta Rica. Patty es ecóloga de la UNAM, y tiene un conocimiento amplio sobre el manejo sostenible de los recursos de la naturaleza. Este es su intercambio arriba de la radio móvil de Radio Ejidal.
Rafael y Diego sobre la agricultura orgánica
Radio Cocina Colaboratorio
2018
Duración 12:06
Rafael es un ejidatario del Ejido Boca de Chajúl y uno de los únicos productores orgánicos en esta región tropical. Diego es agroecólogo y actualmente haciendo su doctorado con la UNAM en la región de Marqués de Comillas en el uso de especies tropicales comestibles. Diego quiere diseñar un Bosque Comestible, además sabe mucho de agricultura orgánica. Este es su intercambio en la Radio Ejidal.
Diana y jóvenes de Chajul en intercambio sobre los valores de la naturaleza
Radio Cocina Colaboratorio
2018
Duración 16:16
Diana es investigadora de la Universidad de Michigan y el IIES. Dentro del proyecto Forefront, ella investiga la relación que tiene la gente de Marqués de Comillas con la naturaleza en su entorno.
En la Radio Ejidal (Cocina Co-Laboratorio Radio)encima de una camioneta, ella entrevista a los jóvenes del Ejido Boca de Chajúl.
Arturo y Antonio intercambio sobre la Palma Africana
Radio Cocina Colaboratorio
2018
Duración 17:23
Arturo es habitante del Ejido Boca de Chajúl y recientemente regresó a su familia para apoyar los proyectos de agricultura orgánica de su padre. Antonio es investigador de la Universida de Michigan, dentro del proyecto científico FOREFRONT, estudia la toma de desiciones de terratenientes a diferentes uso de su tierra y sus consecuencias. Este intercambio sucedió en la radio móvil de Radio Ejidal.
Video
Futuros Posibles: Aprendizajes de Cocina Colaboratorio 2023
Cocina Colaboratorio
2024
Duración: 4:37
Vídeo
Producción Social de una Cocina Parte 4: Procesos y aportaciones colectivas
Cocina Colaboratorio
2023
Duración 1:55