Welcome at the website of Colaboratory Kitchen. Your currently used browser is outdated, probably insecure, and may cause display errors on this website. Here you can download the most recent browsers: browsehappy.com

P I C C
Creativxs

22.3.2022

Xochimilco, México

Reporte

Esta publicación se presenta como una deriva y otra instancia de activación

Recorridos por Xochimilco desde en Giro y a la Olla

En giro y a la olla ha estado durante 5 meses en el territorio de Xochimilco, investigando, compartiendo, creando situaciones escénicas en el marco de Cocina Colaboratorio.

Entendiendo los sistemas de producción agrícola como procesos de conocimiento y de prácticas situadas en el territorio y en el tiempo histórico, planteamos elementos que han sido cruciales para indagar en la cotidianidad chinampera-Xochimilca y para generar nuevos interrogantes sobre el cuerpo.

Hemos creado un collage abierto y decidimos nombrarlos como: cuerpos danzantes; derivas-paisajes; manos-dar; maíz-sostén y familia extendida-retratos.

Baja la publicación en PDF de En Giro y a la Olla aquí

Mover y Fermentar,
San Gregorio Atlapulco, Xochimilco, Cdmx
Diciembre, 2021

Moviendo y Fermentando en Mi huerto antojería, San Gregorio Atlapulco, 2022. Foto por Rubén Garay.
Manos en Mover y Fermentar, San Gregorio Atlapulco, 2021. Foto por Rubén Garay

Sobre la Mesa,
Centro de Xochimilco, Cdmx
February, 2022

El Convite,
Taller el Ahuehuete, Ayécatl, Xochimilco, Cdmx
February, 2022

Convite, performance desplegado en la chinampa de Taller el Ahuehuete, Ayécatl, 2022. Foto por Ruben Garay.
Convite, performance desplegado en la chinampa de Taller el Ahuehuete, Ayécatl, 2022. Foto por Ruben Garay.
Convite, performance desplegado en la chinampa de Taller el Ahuehuete, Ayécatl, 2022. Foto por Ruben Garay.
Publicación resultado de residencia de En Giro y a la Olla, 2022. Diseño e impresión por Mj Balvanera, Riso Pop-up.

La cocina es un espacio social, un lugar común donde se cocinan alimentos historias, ideas, aspiraciones, iniciativas y comunidades. Cocina Colaboratorio es un proyecto que reúne a comunidades de agricultores y productores, académicos, creativos y cocineres alrededor de la mesa de la cocina para conectarse, intercambiar conocimientos y prototipar nuevas alternativas trans-disciplinarias de sistemas agro-alimentarios; un laboratorio para ideas que concilian la restauración del paisaje, la conservación, la producción de alimentos y un mejor sustento en comunidades rurales. Una respuesta a la falta de conexión entre disciplinas que son clave para nuevas alternativas hacia un futuro más sostenible y justo.

Las preguntas principales son: ¿Cómo unimos el conocimiento científico con el conocimento local? ¿Qué tipo de proyectos trans-disciplinarios podemos crear hacia un mejor sustento y resiliencia ecológica de comunidades rurales? ¿Cómo podemos conservar el medio ambiente y su biodiversidad en equilibrio con la producción sostenible de alimentos y vincular el consumo local con la demanda global?

Creamos un espacio para que una comunidad transdisciplinaria crezca y tome medidas, compartiendo y cocinando futuros juntos.

El proyecto se inició en 2016 como una colaboración entre Cascoland y el Proyecto Forefront (WUR, UNAM), un esfuerzo conjunto para diseñar espacios y herramientas de comunicación y acción para el fortalecimiento socio-ecológico al sur de la Selva Lacandona, Chiapas, México. Hoy en día, la red está creciendo internacionalmente con el esquema Mobile Lab&Kitchen e instalándose en tres ubicaciones rurales en México en colaboración con la UNAM, organizaciones locales y una gama de colaboraciones de profesionales en diferentes disciplinas.