Sopa de Piedra

Construyendo una cocina colectiva

Las acciones de Cocinas Callejeras en el piloto de 2018 fueron posibles por la participación comunitaria. Así como los ingredientes provenientes de los agricultores de cada ejido, las herramientas de cocina también fueron compartidos. Intencionalmente nuestro equipo empezó las acciones con unas cuantas mesas, algunos ingredientes, una sartén, un cuchillo y una tabla para cortar. En principio, estas herramientas no eran suficientes para que 30 personas cocinen y coman. Durante la preparación se solicitaron utensilios a los vecinos de cada comunidad, o lugar donde se llevó a cabo la acción, que se agregaron al equipo de cocina que trajo Cascoland. La co-construcción de esta cocina se convirtió en una acción colectiva que solo pudo ocurrir a través de la colaboración, invitando a los participantes a sumarse a los intercambios alrededor de la mesa de cocina.

Esta herramienta se desarrolló posteriormente como un esquema para invitar a participantes a los eventos de Cocina Colaboratorio Móvil en Rotterdam, Fort Asperen y Madagascar.

The Stone Soup Principle was designed for two functions: co-creation of a mobile kitchen and as a way to reach out to neighbours, 2018. Photo by Bart Majoor

The first Stone Soup principle was tested out at the pilot in Mexico, simply tagging borrowed kitchen ware to identify the vast collection of objects, 2018. Photo by Cascoland

For the BunB Mobile Lab Kitchen Casoland collected kitchen ware, cutlery, plates and glasses from the neighbourhood surrounding V2 Centre for Unstable Media in Rotterdam as a way to engage the neighbours into the kitchen table, 2018. Photo by Cascoland

The tagging system for Stone Soup Principle at the Madagascar Mobile Lab Kitchen, 2019. Foto by Rinda Randiandimbimbahazo

Cups borrowed by social and sustainable project Akani Avoko in Antananarivo, 2019. Photo by Rinda Randiandimbimbahazo

La cocina es un espacio social, un lugar común donde se cocinan alimentos historias, ideas, aspiraciones, iniciativas y comunidades. Cocina Colaboratorio es un proyecto que reúne a comunidades de agricultores y productores, académicos, creativos y cocineres alrededor de la mesa de la cocina para conectarse, intercambiar conocimientos y prototipar nuevas alternativas trans-disciplinarias de sistemas agro-alimentarios; un laboratorio para ideas que concilian la restauración del paisaje, la conservación, la producción de alimentos y un mejor sustento en comunidades rurales. Una respuesta a la falta de conexión entre disciplinas que son clave para nuevas alternativas hacia un futuro más sostenible y justo.

Las preguntas principales son: ¿Cómo unimos el conocimiento científico con el conocimento local? ¿Qué tipo de proyectos trans-disciplinarios podemos crear hacia un mejor sustento y resiliencia ecológica de comunidades rurales? ¿Cómo podemos conservar el medio ambiente y su biodiversidad en equilibrio con la producción sostenible de alimentos y vincular el consumo local con la demanda global?

Creamos un espacio para que una comunidad transdisciplinaria crezca y tome medidas, compartiendo y cocinando futuros juntos.

El proyecto se inició en 2016 como una colaboración entre Cascoland y el Proyecto Forefront (WUR, UNAM), un esfuerzo conjunto para diseñar espacios y herramientas de comunicación y acción para el fortalecimiento socio-ecológico al sur de la Selva Lacandona, Chiapas, México. Hoy en día, la red está creciendo internacionalmente con el esquema Mobile Lab&Kitchen e instalándose en tres ubicaciones rurales en México en colaboración con la UNAM, organizaciones locales y una gama de colaboraciones de profesionales en diferentes disciplinas.