Anna Kooi

Anna es chef, filósofa y socióloga con sede en Amsterdam. Comenzó a trabajar en cocinas de restaurantes a los 16 años. Durante sus estudios en la Universidad de Estudios Humanísticos de Utrecht, comenzó a cocinar con comida rescatada. Durante dos años, se ofreció como chef voluntaria en la iniciativa anti-desperdicio de alimentos Taste Before You Waste en Ámsterdam, donde se prepara una cena de tres platos para aproximadamente 80 personas dos veces por semana con una política de pago donatario. Es miembro activo de la Slow Food Youth Network ha sido listada en Food100, una lista de agentes de cambio en el sistema alimentario holandés. Actualmente, colabora como diseñadora social y chef para Cascoland en Amsterdam New West. En la nueva micro granja urbana de Cascoland, recolecta excedentes de alimentos en un mercado cercano y organiza intercambios culinarios quincenales con los residentes locales. A partir de estos encuentros, pretende crear un archivo biocultural de ingredientes vivos, historias y recuerdos que reflejen la diversidad dentro del vecindario.

Como parte de sus estudios, Anna investiga las relaciones de poder que dan forma a los sistemas alimentarios. Anna está siguiendo actualmente dos programas de maestría: uno en Filosofía en la Universidad de Amsterdam y otro en Sociología de la Alimentación y Placemaking en la Universidad de Wageningen. Realizó una investigación sobre las transformaciones sociales hacia los bienes comunes alimentarios; feminismo alimentario en el Sur Global; conflictos ambientales en las zonas rurales de América Latina; la colonialidad de la comida en la gastronomía; La noción de Foucault de «monstruosidad alimentaria»; y el concepto de «naturaleza salvaje» en la ética climática.

Forma parte de la red de Colaboratory Kitchen desde 2019, cuando se incorporó al Asperen Lab & Kitchen como Chef y «experta» en desperdicio de alimentos. En 2020 se acompañó al equipo en Chiapas, para desarrollar recetas con cueros de frutas, maíz, alimentos del bosque y conservas.