Azahara Mesa Jurado

Laboratorio Transdisciplinario para la Sustentabilidad

Azahara es Doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Córdoba (España), desde 2011 es investigadora en El Colegio de la Frontera Sur (Unidad Villahermosa). Es co-responsable del Laboratorio Transdisciplinario para la Sustentabilidad (LATSU).

Sus temas de investigación se centran en el estudio de la interacción ser humano-naturaleza, explorando cómo las distintas relaciones que se establecen entre la sociedad y el medio natural se traducen en distintas percepciones, emociones, valores, formas de expresión y usos que constituyen los cimientos de las decisiones que tomamos cada día. A través del estudio de los diversos sistemas socio-ecológicos y sus relaciones de interdependencia, así como el enfoque de valores plurales podemos entender y orientar mejor el diseño de políticas públicas que inciden en el territorio, de manera que permitan una gestión más adecuada y una gobernanza más plural, incluyente, sustentable y justa. En sus investigaciones incluye herramientas participativas basadas en artes como el teatro foro y el video participativo. Forma parte del consejo de la International Association for Society and Natural Resources, asociada al grupo académico WEARE (Water, Environmental and Agricultural Resources Economics) de la Universidad de Córdoba (España), del comité editorial de la Revista Española de Economía Agraria y Recursos Naturales y de la revista de divulgación científica Ecofronteras.

En el proyecto de Cocina Colaboratorio participa dirigiendo tesis y asesorando en temas relacionados con los valores, percepciones y formas de interrelación con la naturaleza y los sistemas agroalimentarios, resiliencia socio-ecológica, procesos transdisciplinarios, metodologías participativas y herramientas que permitan fomentar el diálogo crítico en temas de gobernanza ambiental. Forma parte del equipo de Loma Bonita (Chiapas).

https://www.ecosur.mx/academico/mmesa/

https://www.researchgate.net/profile/Maria_Mesa-Jurado

La cocina es un espacio social, un lugar común donde se cocinan alimentos historias, ideas, aspiraciones, iniciativas y comunidades. Cocina Colaboratorio es un proyecto que reúne a comunidades de agricultores y productores, académicos, creativos y cocineres alrededor de la mesa de la cocina para conectarse, intercambiar conocimientos y prototipar nuevas alternativas trans-disciplinarias de sistemas agro-alimentarios; un laboratorio para ideas que concilian la restauración del paisaje, la conservación, la producción de alimentos y un mejor sustento en comunidades rurales. Una respuesta a la falta de conexión entre disciplinas que son clave para nuevas alternativas hacia un futuro más sostenible y justo.

Las preguntas principales son: ¿Cómo unimos el conocimiento científico con el conocimento local? ¿Qué tipo de proyectos trans-disciplinarios podemos crear hacia un mejor sustento y resiliencia ecológica de comunidades rurales? ¿Cómo podemos conservar el medio ambiente y su biodiversidad en equilibrio con la producción sostenible de alimentos y vincular el consumo local con la demanda global?

Creamos un espacio para que una comunidad transdisciplinaria crezca y tome medidas, compartiendo y cocinando futuros juntos.

El proyecto se inició en 2016 como una colaboración entre Cascoland y el Proyecto Forefront (WUR, UNAM), un esfuerzo conjunto para diseñar espacios y herramientas de comunicación y acción para el fortalecimiento socio-ecológico al sur de la Selva Lacandona, Chiapas, México. Hoy en día, la red está creciendo internacionalmente con el esquema Mobile Lab&Kitchen e instalándose en tres ubicaciones rurales en México en colaboración con la UNAM, organizaciones locales y una gama de colaboraciones de profesionales en diferentes disciplinas.