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P I C C
Investigadorxs

15.12.2020

Perfil

Diego Hernández Muciño

Agroecólogo

Diego es biólogo (2009) y doctor en Ciencias Biológicas (2018) por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Actualmente, realiza una estancia posdoctoral en el Laboratorio de Agroecología del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad (IIES-UNAM). En cuanto a los temas de investigación que trabajo, destacan: la restauración productiva de los paisajes rurales y agroforestales, el manejo integrado y sustentable del paisaje y la promoción de la agroecología y agroforetería como herramienta de cambio social. Ha publicado artículos científicos y capítulos de libros sobre estos temas, y  desarrollado actividades de docencia y de capacitación a productores rurales. Así mismo, hace más de 10 años colabora con organizaciones de la sociedad civil operando proyectos productivos y de manejo del paisaje agroforestal. Se encuentra ligado a redes nacionales e internacionales, tanto académicas como no académicas, sobre restauración ecológica, agroforestería, agroecología, transdisciplina y economía social.

Diego forma parte del equipo transdiciplinario de Cocina Colaboratorio desde su piloto en 2018, involucrado en proyectos de restauración agroecológica con Bosques Comestibles en el ejido de Loma Bonita y Ejido Boca de Chajúl.

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Xuanjin Me’Phaa
Researchgate

La cocina es un espacio social, un lugar común donde se cocinan alimentos historias, ideas, aspiraciones, iniciativas y comunidades. Cocina Colaboratorio es un proyecto que reúne a comunidades de agricultores y productores, académicos, creativos y cocineres alrededor de la mesa de la cocina para conectarse, intercambiar conocimientos y prototipar nuevas alternativas trans-disciplinarias de sistemas agro-alimentarios; un laboratorio para ideas que concilian la restauración del paisaje, la conservación, la producción de alimentos y un mejor sustento en comunidades rurales. Una respuesta a la falta de conexión entre disciplinas que son clave para nuevas alternativas hacia un futuro más sostenible y justo.

Las preguntas principales son: ¿Cómo unimos el conocimiento científico con el conocimento local? ¿Qué tipo de proyectos trans-disciplinarios podemos crear hacia un mejor sustento y resiliencia ecológica de comunidades rurales? ¿Cómo podemos conservar el medio ambiente y su biodiversidad en equilibrio con la producción sostenible de alimentos y vincular el consumo local con la demanda global?

Creamos un espacio para que una comunidad transdisciplinaria crezca y tome medidas, compartiendo y cocinando futuros juntos.

El proyecto se inició en 2016 como una colaboración entre Cascoland y el Proyecto Forefront (WUR, UNAM), un esfuerzo conjunto para diseñar espacios y herramientas de comunicación y acción para el fortalecimiento socio-ecológico al sur de la Selva Lacandona, Chiapas, México. Hoy en día, la red está creciendo internacionalmente con el esquema Mobile Lab&Kitchen e instalándose en tres ubicaciones rurales en México en colaboración con la UNAM, organizaciones locales y una gama de colaboraciones de profesionales en diferentes disciplinas.