Juan Carlos Villegas Cuevas

Etnofood Oaxaca

Juan Carlos Villegas Cuevas cuenta con más de una década de experiencia en trabajo comunitario desarrollando proyectos sociales, se especializa en temas de medio ambiente, cuenta con tres licenciaturas que avalan su experiencia; ciencia política, sociología y gestión cultural y desarrollo sustentable.

Es y a sido voluntario en programas como slow food, sife, enactus, semarnat, red de huertos escolares latino américa y ponente en foros locales, regionales o nacionales además de tener reconocimientos en área medio ambiente y Premio Estatal en Ambiente junto con su equipo Permacultura Universitaria.

Su experiencia lo ha llevado a trabajar con investigadores en temas de alimentación, cuidado del medio ambiente y en programas que fortalecen el trabajo comunitario y el desarrollo de proyectos en beneficio del medio ambiente, en los ultimo años a realizado foros para jóvenes en temas de medio ambiente y difusión de los objetivos de desarrollo sostenible así como publicaciones de la importancia de los huertos urbanos en el mundo. Actualmente coordina el proyecto Etnofood, un Foodlab para practicar y aprender desde la construcción de la comida, junto con jóvenes locales para brindar autoempleo y miembro de SFYN Academy una plataforma global de acción alimentaria para cambios simbólicos. Su frase favorita es de Jean Luck Godart “No importa de donde lo tomes sino a donde lo lleves”

En el proyecto de Cocina colaboratorio, estamos trabajando en desarrollar algunos videos cortos para invitar a las personas a cocinar desde lo local, para hacer recuperación de recetas y movilización de productos locales.

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La cocina es un espacio social, un lugar común donde se cocinan alimentos historias, ideas, aspiraciones, iniciativas y comunidades. Cocina Colaboratorio es un proyecto que reúne a comunidades de agricultores y productores, académicos, creativos y cocineres alrededor de la mesa de la cocina para conectarse, intercambiar conocimientos y prototipar nuevas alternativas trans-disciplinarias de sistemas agro-alimentarios; un laboratorio para ideas que concilian la restauración del paisaje, la conservación, la producción de alimentos y un mejor sustento en comunidades rurales. Una respuesta a la falta de conexión entre disciplinas que son clave para nuevas alternativas hacia un futuro más sostenible y justo.

Las preguntas principales son: ¿Cómo unimos el conocimiento científico con el conocimento local? ¿Qué tipo de proyectos trans-disciplinarios podemos crear hacia un mejor sustento y resiliencia ecológica de comunidades rurales? ¿Cómo podemos conservar el medio ambiente y su biodiversidad en equilibrio con la producción sostenible de alimentos y vincular el consumo local con la demanda global?

Creamos un espacio para que una comunidad transdisciplinaria crezca y tome medidas, compartiendo y cocinando futuros juntos.

El proyecto se inició en 2016 como una colaboración entre Cascoland y el Proyecto Forefront (WUR, UNAM), un esfuerzo conjunto para diseñar espacios y herramientas de comunicación y acción para el fortalecimiento socio-ecológico al sur de la Selva Lacandona, Chiapas, México. Hoy en día, la red está creciendo internacionalmente con el esquema Mobile Lab&Kitchen e instalándose en tres ubicaciones rurales en México en colaboración con la UNAM, organizaciones locales y una gama de colaboraciones de profesionales en diferentes disciplinas.