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P I C C

Investigadorxs

La mesa de cocina es donde personas de diferentes orígenes se encuentran, intercambian, diseñan, cocinan, comen e imaginan juntos futuros alimentarios. En esta sección encontrarás perfiles de personas que se han sumado a esta mesa de cocina, así como herramientas, videos, reportajes, podcasts, videos o recetas que se han desarrollado en colaboración. Este Archivo/Mesa está compuesto por cuatro grupos (principales) diferentes que interactúan y se cruzan: chefs, productores, científicos y creativos. Haz clic en cualquiera de los lados de la mesa para leer más sobre lo que se ha estado cocinando aquí.

15.12.2020

Perfil

Elena Lazos

Antropóloga Social

Profesora-Investigadora Instituto de Investigaciones Sociales, UNAM desde 1992. Bióloga (UNAM), Maestra Antropología Social (ENAH) y Doctorado Socio-economía del Desarrollo (EHESS, Paris). Sus líneas de investigación han sido la Ecología política en torno a conservación de agrodiversidad y soberanía alimentaria, Percepciones sobre maíz transgénico, Género y ruralidad, Vulnerabilidades socioambientales ante cambio climático, Cultura y poder. Autora y coautora de 8 libros y 125 artículos científicos y capítulos en libros. Titular de 70 cursos en México, Francia, Suiza, Canadá, Bolivia, Ecuador, Brasil, Grecia, Alemania. Directora de 70 tesis. Titular de Cátedras Latinoamericanas en Montreal, Zürich y La Sorbona, Paris. Presidenta del Consejo Asesor GreenpeaceMéx y Consejo de AGTER (Francia). Co-fundadora de la Red Estudios Sociales sobre Medio Ambiente. Co-coordinadora del Grupo CLACSO “Bienes comunes y acceso libre al conocimiento.” Autora en IPBES. Entre otros, algunos de sus proyectos han sido “Role of Biodiversity in Climate Change”- financiado Unión Europea. “Amenazas y vulnerabilidades del campo mexicano: Agrobiodiversidad, semillas, migración y cambio climático,” financiado UNAM. “Redes de Conocimiento en Yucatán” financiado CONACyT.

En Cocina Colaboratorio, forma parte del co-diseño del proyecto desde 2020 y en el co-diseño metodológico desde la transdiciplina.

La cocina es un espacio social, un lugar común donde se cocinan alimentos historias, ideas, aspiraciones, iniciativas y comunidades. Cocina Colaboratorio es un proyecto que reúne a comunidades de agricultores y productores, académicos, creativos y cocineres alrededor de la mesa de la cocina para conectarse, intercambiar conocimientos y prototipar nuevas alternativas trans-disciplinarias de sistemas agro-alimentarios; un laboratorio para ideas que concilian la restauración del paisaje, la conservación, la producción de alimentos y un mejor sustento en comunidades rurales. Una respuesta a la falta de conexión entre disciplinas que son clave para nuevas alternativas hacia un futuro más sostenible y justo.

Las preguntas principales son: ¿Cómo unimos el conocimiento científico con el conocimento local? ¿Qué tipo de proyectos trans-disciplinarios podemos crear hacia un mejor sustento y resiliencia ecológica de comunidades rurales? ¿Cómo podemos conservar el medio ambiente y su biodiversidad en equilibrio con la producción sostenible de alimentos y vincular el consumo local con la demanda global?

Creamos un espacio para que una comunidad transdisciplinaria crezca y tome medidas, compartiendo y cocinando futuros juntos.

El proyecto se inició en 2016 como una colaboración entre Cascoland y el Proyecto Forefront (WUR, UNAM), un esfuerzo conjunto para diseñar espacios y herramientas de comunicación y acción para el fortalecimiento socio-ecológico al sur de la Selva Lacandona, Chiapas, México. Hoy en día, la red está creciendo internacionalmente con el esquema Mobile Lab&Kitchen e instalándose en tres ubicaciones rurales en México en colaboración con la UNAM, organizaciones locales y una gama de colaboraciones de profesionales en diferentes disciplinas.