Ingredientes de Huertos Familiares

Documentar la diversidad de plantas comestibles locales en Loma Bonita y Santo Domingo Tomaltepec

Los sitios de nuestro proyecto están integrados en diferentes contextos sociales y ecológicos, y cada sitio tiene una riqueza y diversidad específica de plantas comestibles. Para obtener información sobre la diversidad que los habitantes manejan y utilizan, realizamos inventarios de plantas en los huertos familiares (solares) de Loma Bonita (Chiapas) y Santo Domingo Tomaltepec (Oaxaca).

Enfatizamos el inventario en los huertos familiares, ya que a menudo son los sistemas de manejo con más diversidad de plantas útiles. Los huertos familiares brindan un mini-resumen sobre la diversidad de plantas alimenticias locales porque contienen muchas especies que también se pueden encontrar en el entorno natural y en los agroecosistemas donde las personas las producen o recolectan. Los huertos familiares también sirven como bancos vivos de semillas y sitios de experimentación para los agricultores.

A los agricultores locales de Loma Bonita y Santo Domingo Tomaltepec les dio mucho gusto compartir su conocimiento sobre plantas comestibles durante los inventarios. Los resultados se utilizarán para elaborar material ilustrativo sobre la diversidad de plantas comestibles locales y contribuir al intercambio de conocimientos entre los miembros de la comunidad.

Los datos también se utilizarán para identificar especies y variantes que son menos comunes y cuales deberían incluirse en las actividades futuras del proyecto (p. ej., bosque comestible, intercambio de semillas, archivo biocultural) y seguir el principio de la «conservación a través el uso».

Documentación de especies y escalas, 2021. Foto Claudia Heindorf

Huerto familiar en Loma Bonita, Chiapas, 2021. Foto Claudia Heindorf

Huerto familiar en Santo Domingo Tomaltepec, 2021. Foto por Claudia Heindorf

Poster of ingredients from Santo Domingo Tomaltepec, result of research by Claudia Heindorf, 2021. Design Mariana Martínez

Esta investigación se llevó a cabo de marzo a abril del 2021 por Claudia Heindorf en colaboración con familias de Loma Bonita y Santo Domingo Tomaltepec.

Descarga el poster de ingredientes de Santo Domingo Tomaltepec aquí!

La cocina es un espacio social, un lugar común donde se cocinan alimentos historias, ideas, aspiraciones, iniciativas y comunidades. Cocina Colaboratorio es un proyecto que reúne a comunidades de agricultores y productores, académicos, creativos y cocineres alrededor de la mesa de la cocina para conectarse, intercambiar conocimientos y prototipar nuevas alternativas trans-disciplinarias de sistemas agro-alimentarios; un laboratorio para ideas que concilian la restauración del paisaje, la conservación, la producción de alimentos y un mejor sustento en comunidades rurales. Una respuesta a la falta de conexión entre disciplinas que son clave para nuevas alternativas hacia un futuro más sostenible y justo.

Las preguntas principales son: ¿Cómo unimos el conocimiento científico con el conocimento local? ¿Qué tipo de proyectos trans-disciplinarios podemos crear hacia un mejor sustento y resiliencia ecológica de comunidades rurales? ¿Cómo podemos conservar el medio ambiente y su biodiversidad en equilibrio con la producción sostenible de alimentos y vincular el consumo local con la demanda global?

Creamos un espacio para que una comunidad transdisciplinaria crezca y tome medidas, compartiendo y cocinando futuros juntos.

El proyecto se inició en 2016 como una colaboración entre Cascoland y el Proyecto Forefront (WUR, UNAM), un esfuerzo conjunto para diseñar espacios y herramientas de comunicación y acción para el fortalecimiento socio-ecológico al sur de la Selva Lacandona, Chiapas, México. Hoy en día, la red está creciendo internacionalmente con el esquema Mobile Lab&Kitchen e instalándose en tres ubicaciones rurales en México en colaboración con la UNAM, organizaciones locales y una gama de colaboraciones de profesionales en diferentes disciplinas.