Receta Auditiva: Ensalada de la Lacandona
Historias y receta por Rafael Lombera
Rafa Lombera, miembro de la comunidad Ejido Boca de Chajul, ha sido el guía local de la UNAM durante los últimos 20 años. Su conocimiento sobre la biodiversidad local es inmenso y sus técnicas para cocinar con los ingredientes de la selva son únicas. En esta receta nos lleva a su tierra a la vera del río Lacantún, para cocinar una ensalada con hierbas y verduras que crece en su bosque comestible.