Nicolás Roldán Rueda

Nicolás Roldán Rueda, es colombiano, llegó a México hace unos 10 años. Se formó como economista, realizó una maestría y un doctorado en desarrollo rural, temas que ha ido combinando con una formación como cocinero y otros intereses personales. Ha trabajado temas en torno al campesinado, el territorio, los sistemas agroalimentarios, las economías social y solidarias y los procesos productivos, entre otros, y gracias a Cocina Colaboratorio ha logrado integrar a su quehacer académico el gusto por la cocina, la comida y la alimentación.

Nicolás, ha acompañado el proyecto desde marzo de 2021 principalmente en Santo Domingo Tomaltepec, en donde se ha acercado a algunas de las cocineras tradicionales del pueblo y juntas han desarrollado diversas actividades y espacios de diálogo e intercambio de ideas, emociones, memorias y conocimientos. Actualmente Nicolás se encuentra vinculado al Grupo de investigación en Procesos Culturales y Construcción Social de Alternativas del Departamento de Sociedad y Cultura de El Colegio de la Frontera Sur, unidad Chetumal.