Pau Ballesteros

Pau Ballesteros es un Chef de Barcelona que experimenta con diferentes recetas para crear productos sostenibles y veganos. Se incorporó al Proyecto Piloto en 2018 durante una estadía de un mes en el Ejido Boca de Chajul. Durante su residencia experimentó con la conserva de los preciados ingredientes cultivados y encontrados en la zona del Marqués de Comillas como el cacao, la papaya silvestre, las pacayas y la piña. Trabajó a fondo con Lucía y Ari, los panaderos del pueblo, para hacer una receta de masa agria adaptada a las condiciones tropicales.

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